A imagem inicial desta bebida remete-nos para os primórdios das civilizações orientais. Intitulada como chá da imortalidade ou elixir da vida, esta bebida sempre foi associada a processos naturais, a poderes vitais e rejuvenescedores. Reza a lenda que Dr. Kombu  levou a bebida para o Japão e usou-a para recuperar o seu imperador. Sendo a bebida feita a partir da fermentação do chá (a fonética da palavra, na maioria dos países orientais, é a mesma) passou a ser vulgarmente chamada Kombu Cha. A cultura da kombucha espalhou-se por todo o mundo como elemento de cura e, mais recentemente, como bebida naturalmente saudável e associada a um estilo de vida, completo e equilibrado.