Este verão fomos convidados, por alguns grandes festivais, a fazer um teste da MAI kombucha.

O desafio era criar uma kombucha em lata. A proposta é diferente, mas a pureza da kombucha é a mesma.

É por isso que queríamos a vossa opinião sobre este novo produto e estamos a fazer esta mega promoção em troca do vosso feedback. São 2 kombuchas pelo valor de uma!

As kombuchas da mai são sempre fermentadas em vidro, com uma segunda fermentação dentro da garrafa para que seja criado o gás natural. Mas para se fazer a lata, tivemos de fazer alguns ajustes:

- Gás adicionado – a maioria das empresas utiliza este método (por ser mais fácil e para não depender de uma fermentação natural). Apesar de preferirmos o gás natural, mantivemos uma primeira fermentação natural, mas tivemos de gaseificar a kombucha antes de enlatar para que a lata se mantenha na consistência ideal.

- Quantidade de açúcar- como não era necessário fazer a segunda fermentação, a kombucha não precisou apresentar açúcar residual (após a primeira fermentação) para se transformar em CO2. Além disso, fomos alertados que o produto podia passar por temperaturas altas na região do Alentejo e por isso, tivemos o cuidado de encontrar a quantidade ideal de açúcar para que não houvesse uma nova fermentação dentro da lata (e para que não se transformasse numa bomba dentro da lata).

Fora isso, os principais ingredientes e o amor pelo processo foram mantidos.

O resultado ficou muito bom, mas antes de dar-vos a nossa opinião queríamos a vossa.