Bem-vindo ao Universo Kombucha! 🌿

Fazer kombucha em casa é mais simples do que parece – além de ser a forma mais saudável, sustentável e acessível de consumo. É unir o útil ao agradável. Foi por isso que criámos o Kit MAI Kombucha, com tudo o que precisas para começar a fermentar.

A ciência tem comprovado cada vez mais os benefícios dos alimentos fermentados, e isso aumentou também a curiosidade sobre este chá fermentado probiótico. Neste artigo, explicamos a primeira etapa do processo.

ETAPAS DA KOMBUCHA

1. Receita Base (1ª Fermentação) - Como preparar o chá

2. Colheita & Saborização

3. 2ª Fermentação (Gaseificação Natural)

O QUE É A KOMBUCHA?

A resposta rápida: um chá fermentado.

O processo de fazer Kombucha começa com um chá açucarado, que é depois fermentado usando o SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast).

As bactérias e leveduras do SCOBY, a cultura da kombucha, convertem a maior parte do açúcar do chá numa bebida refrescante, de acidez ligeira (dependendo do tempo de fermentação) e cheia de probióticos naturais. Para o gás natural, tens que fazer uma segunda fermentação.

O Frasco Fermentador

Recomendamos um frasco de vidro para iniciar a tua produção caseira. Encontras um destes frascos na nossa loja online, ideal para fermentar 3 litros da Bebida do Bem

O SCOBY – O Motor da Fermentação

Sim, ele parece estranho à primeira vista… emborrachado, flutuante, com fios castanhos. Mas o SCOBY é a alma da fermentação. Cria uma barreira protetora que permite às bactérias e leveduras fazerem o seu trabalho com segurança.

VALE A PENA, E MAIS BARATO E SAUDÁVEL!

 Kit MAI Kombucha tem tudo o que precisas para entrar neste mundo de forma simples, mesmo que sejas principiante.

Fazer kombucha em casa, para além de benéfica, é a forma mais barata de consumir kombucha, clica aqui para veres o custo total: cerca de €0,43 por litro (usando os ingredientes da nossa loja). É sustentável, saudável e, quem sabe… a melhor kombucha que já bebeste!

Etapa 1: 1ª Fermentação (Receita da Kombucha - Receita Base)

Durante 10 a 21 dias, a depender da temperatura, o SCOBY transforma o chá doce numa bebida viva cheia de ácidos orgânicos.

Artigo Relacionado - Ponto de Colheita da Kombucha e Tempo de Fermentação

Ingredientes base:

• Água não-clorada

• Chá verde ou preto (da planta Camellia sinensis): 5 a 9 gramas por litro

• Açúcar branco (é para o SCOBY – ele consome quase tudo!) - 50 a 70 gramas por litro

• SCOBY + Starter Tea - 10 a 20% de chá de arranque e um SCOBY. Entende melhor essa proporção, no artigo: o segredo da produção.

💡 Usa ingredientes biológicos e garante boas condições (luz indireta, ambiente arejado).

 

PASSO A PASSO

1. Calcula os ingredientes (para 3L):

• 21g de chá

• 180g de açúcar

• 2,5L de água

• 450ml de starter tea + 1 SCOBY

2. Prepara o chá. (técnica para arrefecimento do chá)

A receita é fácil. Basta fazer a infusão por 15 a 20 minutos, em 1,2 litros de água quente e depois quando ainda quente, diluir os 180g de açúcar. 

Para ajudar a arrefecer o chá (e acelerar este processo), acrescentar 1,3 litros de água filtrada. O SCOBY e o tea starter só podem ser adicionados quando a temperatura estiver abaixo do 40ºC (altas temperaturas são prejudiciais aos microorganismos vivos da cultura da Kombucha).

A lógica:

• A conta matemática dos 100%: A quantidade da infusão representa 40% do volume total da receita, a água fria 45% e o chá de arranque + a cultura da kombucha (tea starter + SCOBY) os 15% restantes.

3. Adiciona o SCOBY e cobre o frasco:

Nunca uses tampa hermética. Cobre com pano e elástico. Não guardes o SCOBY no frigorífico nem o congeles!

Ao fim do processo, ficas com dois SCOBYs e uma kombucha deliciosa. Guarda um SCOBY com chá de arranque para a próxima receita.

Conclusão

Fazer kombucha em casa é simples, divertido e recompensador. Se ainda não tens o teu Kit MAI, dá uma espreitadela na nossa loja.

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