A MAI é uma kombucha artesanal feita da maneira tradicional. Infelizmente, no mercado das kombuchas somos uma Kombucha diferente: fermentação natural espontânea por 30 dias, gás natural, ingredientes reais e não processados e sem filtrar os microorganismos.

No mercado de Kombucha atualmente vemos mais refrigerantes do que uma bebida viva: falta fermentação, uso de concentrados, filtragem ou aquecimento para matar microorganismos, aromas, adoçantes artificias e gás injetado. E mesmo assim, eles chamam a isso de kombucha

Nascemos com a missão de promover a cultura da kombucha de verdade, para produzir e promover a palavra da fermentação. Ensinamos-te a fazer a tua kombucha com a mesma receita que utilizamos.

 

A receita que usamos é exatamente a que disponibilizamos no Kit MAI Kombucha, que vem com tudo o que precisas para começares a fermentar em casa.

🍵 INFUSÃO DO CHÁ VERDE BIOLÓGICO

Fazemos uma infusão longa (30 minutos) para extrair o máximo benefício da planta, e só depois diluímos o açúcar.

🌬️ 1ª FERMENTAÇÃO AERÓBICA (14 a 20 dias)

Com o chá preparado, adicionamos o SCOBY — a cultura viva da kombucha — que começa a consumir o açúcar e a transformá-lo em ácidos orgânicos e outros compostos benéficos.

🌿 AROMATIZAÇÃO e INFUSÃO A FRIO (3 dias)

Depois da fermentação, a base da MAI é infusionada a frio com ingredientes frescos biológicos, diferentes para cada sabor.

Exemplo: no sabor GINGER, usamos gengibre ralado e flores de hibisco. A infusão repousa pelo menos 48 horas.

 

🫧 2ª FERMENTAÇÃO - GASEIFICAÇÃO NATURAL (7 a 30 dias)

Enchemos as garrafas e iniciamos uma nova fermentação, anaeróbica, à temperatura ambiente, dentro da garrafa. É aí que o gás natural é criado, quando as leveduras consomem o açúcar residual e produzem CO₂.

Fazemos tudo com intenção, paciência e respeito pela natureza do processo.

É isso que torna a MAI diferente — e viva.

 

Boas fermentações! 🌱