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A fermentação é uma arte da natureza, um processo natural em que microrganismos — bactérias, leveduras e fungos — transformam alimentos, criando novos sabores, conservando nutrientes e beneficiando a saúde. Alguns dos alimentos mais comuns na nossa dieta, como pão de massa-mãe, kombucha, queijo, iogurte, chucrute, cerveja, vinho e chocolate...
Bem-vindo ao Universo Kombucha! 🌿 Fazer kombucha em casa é mais simples do que parece – além de ser a forma mais saudável, sustentável e acessível de consumo. É unir o útil ao agradável. Foi por isso que criámos o Kit MAI Kombucha, com tudo o que precisas para começar a...
Quando colher a tua kombucha? Esta é uma das perguntas mais importantes (e mais bonitas) da fermentação. Porque fazer kombucha é muito mais do que seguir uma receita — é perceber os sinais da natureza, da tua cultura viva, e do teu próprio paladar. Se estás a começar agora ou...
A cultura da kombucha adora temperaturas entre 23 e 26 graus Celsius, o que garante um ambiente ideal para o processo de fermentação. No entanto, o inverno apresenta desafios para manter essas condições, especialmente em países como Portugal, onde as casas muitas vezes são frias e a temperatura pode ser difícil...
Fiz a minha 1ª kombucha: e agora? Esta é a maior preocupação de quem começa a fazer kombucha em casa. Depois da primeira receita, o que fazer? Como saber se está pronta e como continuar a produção? Aqui estão as dicas essenciais para garantir uma fermentação perfeita e uma produção...
O Jun é conhecido como o "champanhe das kombuchas" devido ao seu sabor delicado e floral. Diferente da kombucha tradicional, que usa chá preto ou verde e açúcar, o Jun é feito com chá verde e mel, fermentado com um SCOBY semelhante ao da kombucha. Com muitas similaridades à kombucha,...
Kahm Yeast na Kombucha: contaminação? Ou podemos seguir? Se já preparaste kombucha em casa, talvez tenhas notado um filme branco a formar-se na superfície da tua bebida. Não te preocupes, isso é provavelmente Kahm Yeast, um tipo de levedura selvagem comum na fermentação de alimentos e bebidas, como a kombucha,...
Apesar de o processo de gaseificação ser bastante simples, é importante ter o equipamento certo. Siga estas dicas para um processo de gaseificação bem sucedido.
A MAI é feita da mesma forma que ensinamos a fazer a TUA kombucha. Abaixo encontras um resumo do nosso processo, mas se quiseres todos os detalhes, clica aqui Nascemos numa cozinha cheia de SCOBYs, com fermentações espontâneas, lentas, selvagens, naturais — ou, sendo mais claros: kombucha de verdade. Hoje em...
